Les fruits du Vietnam : lesquels goûter, et quand
Les fruits sont l’une des meilleures raisons de venir au Vietnam, et les marchés changent avec les saisons : litchis au début de l’été dans le nord, durians et mangoustans du delta du Mékong pendant la saison des pluies, pomelos et pommes de lait autour du Têt. Voici ce qu’il faut chercher.
Les fruits à goûter
- Fruit du dragon (thanh long)
Toute l’année. Peau rose vif, chair blanche ou rouge, cultivé surtout dans le sud. Doux et rafraîchissant ; la variété à chair rouge est plus sucrée.
- Mangue (xoài)
Toute l’année, meilleure de mars à juin environ. La xoài cát Hòa Lộc du delta du Mékong est la plus réputée.
- Mangoustan (măng cụt)
De mai à août environ. On presse la coque violette pour l’ouvrir ; les quartiers blancs sont sucrés et légèrement acidulés. Le jus de la coque tache les vêtements.
- Ramboutan (chôm chôm)
De mai à août environ. Une peau rouge chevelue autour d’une chair translucide, comme un litchi.
- Litchi (vải)
Une saison courte, de fin mai à juillet, dans le nord.
- Longane (nhãn)
L’été, de juin à août. Petit et sucré, souvent vendu en grappes sur la branche.
- Durian (sầu riêng)
La grande saison va de mai à août environ dans le sud, plus tard sur les hauts plateaux. Crémeux et très odorant : beaucoup d’hôtels l’interdisent dans les chambres.
- Jacquier (mít)
Presque toute l’année. Un fruit énorme aux quartiers jaunes et sucrés, vendu aussi séché en chips.
- Pomelo (bưởi)
Toute l’année, meilleur en automne et au Têt. Un grand agrume doux.
- Pomme de lait (vú sữa)
Autour du Têt, de décembre à mars environ, dans le delta du Mékong. Son nom signifie « lait maternel », pour son jus laiteux.
- Pomme-cannelle et corossol (mãng cầu)
La pomme-cannelle en été, le corossol une bonne partie de l’année. Une chair tendre, sucrée et acidulée, souvent en smoothie.
- Noix de coco (dừa)
Toute l’année, à boire directement dans la coque. Ben Tre, dans le delta du Mékong (rattachée à la province de Vinh Long depuis 2025), est le pays de la noix de coco.
Acheter et manger les fruits
- Au kilo
Les marchés vendent les fruits au kilo. Demandez à goûter, surtout les mangues et le durian.
- Pelés et coupés
Les vendeurs de rue proposent des fruits prêts à manger, souvent avec du sel pimenté (muối ớt) : la façon vietnamienne de manger la mangue verte et la goyave.
Les fruits dans la culture vietnamienne
Au Têt, les familles disposent un plateau de cinq fruits (mâm ngũ quả) sur l’autel des ancêtres. Dans le sud, on y trouve souvent pomme-cannelle, noix de coco, papaye, mangue et figue : prononcés ensemble, leurs noms sonnent comme « cầu vừa đủ xài », le vœu d’avoir juste assez pour vivre. Les fruits sont aussi un cadeau courant pour les aînés et pour ses hôtes, présentés en corbeille.
Rapporter des fruits
La plupart des pays interdisent aux voyageurs d’importer des fruits frais : l’Union européenne exige en général un certificat phytosanitaire, et l’Australie est particulièrement stricte. Mangue séchée, chips de jacquier et bonbons à la noix de coco en sont la version de voyage. Pour faire livrer des fruits à quelqu’un au Vietnam, nous livrons des corbeilles de fruits ; voir aussi que rapporter du Vietnam.
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Écrit par un fleuriste de Hô-Chi-Minh-Ville
Ces guides sont rédigés par Flosa, un fleuriste de Hô-Chi-Minh-Ville. Vous fêtez un anniversaire, un anniversaire de mariage ou une demande en mariage pendant votre voyage ? Nous livrons des fleurs dans les hôtels de tout le Vietnam. Envie de remercier quelqu’un au Vietnam une fois rentré ? Vous pouvez faire livrer des fleurs au Vietnam depuis l’étranger (page en anglais).