Depuis le 1er juillet 2025, le Vietnam compte 34 provinces et villes au lieu de 63. Touchez une province sur la carte, ou choisissez-la dans la liste, pour voir ce qui la rend célèbre, ce qu’on y mange, ce qui fleurit et quand y aller. Villes et sites ont gardé leur nom ; seule la province dont certains dépendent a changé : Hoi An fait désormais partie de Da Nang, tandis que Sapa est toujours dans la province de Lao Cai.
Le 1er juillet 2025, le Vietnam a fusionné 52 de ses 63 provinces et villes en 23 entités plus grandes ; les 11 autres ont gardé leurs frontières. Le pays compte désormais 28 provinces et 6 villes relevant directement du gouvernement central : Hanoï, Haïphong, Hué, Da Nang, Hô-Chi-Minh-Ville et Can Tho. L’échelon des districts a été supprimé en même temps : une adresse se lit désormais rue, quartier ou commune, puis province. La plupart des provinces fusionnées ont pris le nom de l’une d’entre elles, d’où l’impression que certains lieux célèbres ont « déménagé » : Hoi An est désormais à Da Nang, Phu Quoc dans la province d’An Giang et Mui Ne dans celle de Lam Dong. Et trois provinces des hauts plateaux, Gia Lai, Dak Lak et Lam Dong, touchent maintenant la mer.
Hanoï Hà Nội
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- La capitale, fondée il y a plus de mille ans : les ruelles du vieux quartier, le lac Hoan Kiem, le temple de la Littérature, le mausolée de Hô Chi Minh et les couchers de soleil sur le lac de l’Ouest.
- À goûter
- Le phở, le bún chả (porc grillé et vermicelles de riz), les bánh cuốn (crêpes de riz à la vapeur) et le café à l’œuf.
- En fleurs
- Les lotus du lac de l’Ouest de fin mai à août, les fleurs de pêcher pour le Têt, le parfum des arbres « hoa sữa » en octobre et novembre, et les marguerites en novembre. Le marché aux fleurs de nuit de Quang An les vend toutes.
- Quand y aller
- Octobre–novembre et mars–avril.
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Haïphong Hải Phòng
Fusion de 2025 : Haïphong + Hai Duong
- À voir
- Le grand port du Nord et la porte d’entrée de l’île de Cat Ba et de la baie de Lan Ha, voisine plus calme de la baie d’Ha Long. Côté Hai Duong : la pagode de Con Son et le temple de Kiep Bac.
- À goûter
- Le bánh đa cua (soupe de nouilles au crabe) et, de Hai Duong, les bánh đậu xanh (gâteaux de haricot mungo).
- En fleurs
- Les flamboyants rouges fleurissent en mai et juin : Haïphong se surnomme la ville des flamboyants.
- Quand y aller
- Avril–juin et septembre–novembre.
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Quang Ninh Quảng Ninh
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- La baie d’Ha Long et ses quelque 1 600 îles et îlots calcaires (patrimoine mondial de l’UNESCO), la baie de Bai Tu Long, plus calme ; les pagodes du mont Yen Tu ; les plages des îles de Co To et Quan Lan.
- À goûter
- Les chả mực (galettes de calamar frites) et les fruits de mer.
- Quand y aller
- Mars–mai et septembre–novembre ; les tempêtes peuvent annuler les croisières entre juillet et octobre.
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Bac Ninh Bắc Ninh
Fusion de 2025 : Bac Ninh + Bac Giang
- À voir
- Le berceau du chant populaire quan họ, inscrit au patrimoine immatériel de l’UNESCO, avec des pagodes anciennes comme Dau et But Thap et le village des estampes de Dong Ho. Côté Bac Giang : les vergers de litchis de Luc Ngan.
- À goûter
- Les litchis (vải thiều) de Luc Ngan, en juin.
- Quand y aller
- Le début du printemps, pour les fêtes d’après le Têt comme celle de Lim ; juin pour les litchis.
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Hung Yen Hưng Yên
Fusion de 2025 : Hung Yen + Thai Binh
- À voir
- La campagne paisible du delta du fleuve Rouge : Pho Hien, port de commerce des XVIe et XVIIe siècles aux temples anciens, et, côté Thai Binh, les rizières et la pagode Keo et son clocher en bois.
- À goûter
- Les longanes (nhãn lồng), jadis offerts à la cour royale, en juillet et août.
- Quand y aller
- Septembre–novembre.
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Ninh Binh Ninh Bình
Fusion de 2025 : Ninh Binh + Ha Nam + Nam Dinh
- À voir
- Des barques à rames entre les pitons calcaires et les grottes de Trang An et de Tam Coc (patrimoine mondial de l’UNESCO), Hoa Lu, capitale au Xe siècle, la pagode de Bai Dinh et la cathédrale de pierre de Phat Diem. Côté Ha Nam : la pagode de Tam Chuc ; côté Nam Dinh : les temples des Tran.
- À goûter
- La viande de chèvre et le cơm cháy (riz croustillant). Nam Dinh passe pour être le berceau du phở.
- En fleurs
- Le riz autour de Tam Coc devient doré fin mai et début juin.
- Quand y aller
- Fin mai–début juin pour le riz doré ; mars–avril et septembre–novembre.
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Phu Tho Phú Thọ
Fusion de 2025 : Phu Tho + Vinh Phuc + Hoa Binh
- À voir
- Le temple des rois Hung, qui honore les fondateurs légendaires du Vietnam ; la station d’altitude de Tam Dao (Vinh Phuc) ; et la vallée de Mai Chau et les maisons sur pilotis des Thaïs (Hoa Binh).
- À goûter
- Les pomelos de Doan Hung (bưởi Đoan Hùng).
- Quand y aller
- La fête des rois Hung, le 10e jour du troisième mois lunaire (en général en avril), est un jour férié ; l’automne convient à Mai Chau.
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Thai Nguyen Thái Nguyên
Fusion de 2025 : Thai Nguyen + Bac Kan
- À voir
- Les collines à thé de Tan Cuong, d’où vient le thé vert le plus réputé du Vietnam, et, côté Bac Kan, le parc national de Ba Be, dont le lac est le plus grand lac naturel du pays.
- À goûter
- Le thé vert de Tan Cuong (chè Tân Cương).
- Quand y aller
- Mars–mai et septembre–novembre.
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Tuyen Quang Tuyên Quang
Fusion de 2025 : Tuyen Quang + Ha Giang
- À voir
- La boucle de Ha Giang : le col de Ma Pi Leng, le géoparc du plateau karstique de Dong Van et la tour du drapeau de Lung Cu, près du point le plus septentrional du Vietnam. Autour de Tuyen Quang : le lac de Na Hang, et des lanternes géantes pour la fête de la Mi-Automne.
- À goûter
- Les galettes de sarrasin, et le cháo ấu tẩu, une soupe de riz vendue tard dans la nuit à Ha Giang.
- En fleurs
- Le sarrasin en fleur colore les collines de rose en octobre et novembre ; fleurs de pêcher et de prunier au début du printemps.
- Quand y aller
- Octobre–novembre et mars–avril.
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Cao Bang Cao Bằng
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- La cascade de Ban Gioc à la frontière chinoise, la grotte de Nguom Ngao et le géoparc mondial UNESCO Non Nuoc Cao Bang ; Pac Bo, la grotte où vécut Hô Chi Minh après son retour au Vietnam en 1941.
- À goûter
- Les bánh cuốn servis dans un bouillon, et les châtaignes de Trung Khanh.
- Quand y aller
- Août–octobre, quand la cascade est pleine et que le riz mûrit.
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Lang Son Lạng Sơn
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- Une province frontalière sur la route de Hanoï à la Chine : le mont Mau Son, où il gèle parfois en hiver, les grottes de Tam Thanh et Nhi Thanh et l’animé marché de Ky Lua.
- À goûter
- Le canard et le porc rôtis parfumés aux feuilles de mắc mật.
- Quand y aller
- Septembre–novembre ; décembre–janvier pour espérer le givre sur le Mau Son.
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Lao Cai Lào Cai
Fusion de 2025 : Lao Cai + Yen Bai
- À voir
- Sapa : rizières en terrasses, treks vers les villages des minorités ethniques et téléphérique du Fansipan (3 143 m), le plus haut sommet d’Indochine ; le marché du dimanche de Bac Ha ; et, côté Yen Bai, les terrasses de Mu Cang Chai.
- À goûter
- Le saumon et l’esturgeon élevés en eau froide de montagne, le cơm lam (riz cuit dans le bambou) et la viande de buffle fumée.
- En fleurs
- Les terrasses sont inondées et argentées en mai, vertes en été et dorées à la récolte en septembre ; fleurs de pêcher en janvier et février.
- Quand y aller
- Septembre–novembre et mars–mai ; les nuits d’hiver peuvent frôler le gel.
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Lai Chau Lai Châu
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- L’une des provinces les moins visitées : le col d’O Quy Ho sur la route de Sapa, le plateau de Sin Ho et plusieurs des plus hauts sommets du Vietnam, un défi pour les randonneurs aguerris.
- À goûter
- La viande de buffle fumée et le cơm lam.
- Quand y aller
- Septembre–novembre.
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Dien Bien Điện Biên
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- Diên Biên Phu, où la bataille de 1954 mit fin à la présence française en Indochine : le musée, la colline A1 et le bunker du commandement français, dans la large vallée de Muong Thanh.
- À goûter
- Le riz de la vallée de Muong Thanh, parmi les plus recherchés du Vietnam.
- En fleurs
- Les bauhinias blancs (hoa ban) couvrent les collines en mars, pendant la fête de la fleur de Ban.
- Quand y aller
- Mars pour les fleurs ; octobre–novembre.
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Son La Sơn La
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- Le plateau de Moc Chau, ses collines à thé, ses fermes laitières et ses vergers, et l’immense lac de retenue du barrage de Son La.
- À goûter
- Le lait et les yaourts de Moc Chau, et les prunes en mai et juin.
- En fleurs
- Fleurs de prunier et de pêcher en janvier et février ; fleurs blanches de moutarde en novembre et décembre.
- Quand y aller
- Novembre–février pour les fleurs.
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Thanh Hoa Thanh Hóa
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- La plage de Sam Son, la citadelle de pierre de la dynastie Hô (patrimoine mondial de l’UNESCO), bâtie en 1397, et la réserve naturelle de Pu Luong, ses rizières en terrasses et ses nuits chez l’habitant dans des maisons sur pilotis.
- À goûter
- Le nem chua (porc fermenté).
- Quand y aller
- Mai–juin et septembre–octobre pour le riz doré de Pu Luong ; mai–août pour la plage.
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Nghe An Nghệ An
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- Kim Lien, où Hô Chi Minh est né et a passé son enfance ; la plage de Cua Lo ; et les forêts du parc national de Pu Mat.
- À goûter
- Le cháo lươn (soupe de riz à l’anguille) et les oranges de Vinh.
- Quand y aller
- Mai–août pour la plage ; l’été est chaud, avec un vent sec venu du Laos.
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Ha Tinh Hà Tĩnh
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- Des plages tranquilles comme Thien Cam, le mémorial de Nguyen Du, auteur du Kim Vân Kiêu, le poème le plus aimé des Vietnamiens, et la pagode de Huong Tich, à flanc de colline.
- À goûter
- Le kẹo cu đơ, un nougat de cacahuètes sur galette de riz.
- Quand y aller
- Mai–août.
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Quang Tri Quảng Trị
Fusion de 2025 : Quang Tri + Quang Binh
- À voir
- Côté Quang Binh : le parc national de Phong Nha–Ke Bang (patrimoine mondial de l’UNESCO), avec Son Doong, la plus grande grotte connue au monde, et des grottes plus accessibles comme Paradise et Phong Nha. Autour de Quang Tri : l’ancienne zone démilitarisée, les tunnels de Vinh Moc et le pont de Hien Luong sur le 17e parallèle.
- À goûter
- Le cháo canh, une soupe de nouilles épaisse de Quang Binh.
- Quand y aller
- Février–août ; certaines excursions dans les grottes s’arrêtent pendant les pluies d’automne.
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Hué Huế
Frontières inchangées en 2025
- À voir
- La Cité impériale de la dynastie Nguyen (patrimoine mondial de l’UNESCO), les tombeaux royaux au bord de la rivière des Parfums et la pagode de Thien Mu.
- À goûter
- Le bún bò Huế, les petits gâteaux de riz à la vapeur comme les bánh bèo et les bánh nậm, et les desserts sucrés (chè).
- En fleurs
- Les lotus remplissent le lac Tinh Tam et les douves de la citadelle en été.
- Quand y aller
- Février–avril ; octobre et novembre apportent les inondations.
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Da Nang Đà Nẵng
Fusion de 2025 : Da Nang + Quang Nam
- À voir
- La plage de My Khe, les montagnes de Marbre, le pont du Dragon et les collines de Ba Na avec leur Pont d’or ; depuis 2025 aussi la vieille ville de Hoi An et les temples chams de My Son (tous deux au patrimoine mondial de l’UNESCO) et les îles de Cu Lao Cham. L’archipel Hoang Sa (Paracels) fait partie de Da Nang.
- À goûter
- Le mì Quảng (nouilles au curcuma) et, à Hoi An, le cao lầu et le bánh mì.
- Quand y aller
- Février–août ; la saison des pluies va de septembre à décembre.
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Quang Ngai Quảng Ngãi
Fusion de 2025 : Quang Ngai + Kon Tum
- À voir
- Ly Son, île volcanique couverte de champs d’ail ; le mémorial de Son My, lieu du massacre de 1968 ; et, côté Kon Tum, des villages des hauts plateaux aux hautes maisons communes, une cathédrale en bois construite par des missionnaires français et les forêts de pins de Mang Den.
- À goûter
- L’ail de Ly Son et les petits gobies (cá bống) de la rivière Tra Khuc.
- Quand y aller
- Mars–août.
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Khanh Hoa Khánh Hòa
Fusion de 2025 : Khanh Hoa + Ninh Thuan
- À voir
- La plage de Nha Trang, les sorties en bateau vers les îles et la plongée, les tours chams de Po Nagar ; côté Ninh Thuan : la baie de Vinh Hy, les dunes de Nam Cuong et les tours de Po Klong Garai. L’archipel Truong Sa (Spratleys) fait partie de Khanh Hoa.
- À goûter
- Le bún chả cá (soupe de nouilles aux galettes de poisson), les nem nướng (brochettes de porc grillé) et le raisin de Ninh Thuan.
- Quand y aller
- Janvier–août ; les pluies arrivent d’octobre à décembre.
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Gia Lai Gia Lai
Fusion de 2025 : Gia Lai + Binh Dinh
- À voir
- Autour de Pleiku : le lac de cratère de Bien Ho, les plantations de thé et de café et le volcan Chu Dang Ya. Depuis 2025, la province touche la mer : les plages de Quy Nhon, Ky Co et Eo Gio, des tours chams, et le berceau des arts martiaux de Binh Dinh.
- À goûter
- Le phở khô, le « phở en deux bols » de Gia Lai, et, à Quy Nhon, le bánh xèo (crêpe croustillante) et la soupe de nouilles aux galettes de poisson.
- En fleurs
- Les tournesols sauvages dorent les bords des routes en novembre.
- Quand y aller
- Novembre–avril sur les hauts plateaux ; février–août sur la côte.
Des fleurs livrées à votre hôtel : Quy Nhon
Dak Lak Đắk Lắk
Fusion de 2025 : Dak Lak + Phu Yen
- À voir
- Buon Ma Thuot, capitale du café vietnamien, les maisons longues des Ede, le lac Lak et la cascade de Dray Nur. Depuis 2025 aussi la côte de Phu Yen : les orgues basaltiques de Ganh Da Dia et Mui Dien, le point le plus oriental du Vietnam continental.
- À goûter
- Le café, bien sûr, et le thon de Phu Yen.
- En fleurs
- Les caféiers se couvrent de fleurs blanches en début d’année, en général en février et mars.
- Quand y aller
- Novembre–avril.
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Lam Dong Lâm Đồng
Fusion de 2025 : Lam Dong + Dak Nong + Binh Thuan
- À voir
- Dalat : collines de pins, fermes florales, lacs et villas françaises ; le géoparc mondial UNESCO de Dak Nong et le lac de Ta Dung ; et, depuis 2025, la côte de Binh Thuan, avec les dunes de Mui Ne et Phan Thiet.
- À goûter
- Les fraises, le thé d’artichaut et les avocats de Dalat ; la sauce de poisson et le fruit du dragon de Binh Thuan.
- En fleurs
- Le jardin fleuri du Vietnam : des fleurs toute l’année, les cerisiers en janvier et février, les tournesols sauvages en novembre, et le festival des fleurs de Dalat environ tous les deux ans en décembre.
- Quand y aller
- Décembre–mars, la saison sèche.
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Hô-Chi-Minh-Ville TP. Hồ Chí Minh
Fusion de 2025 : Hô-Chi-Minh-Ville + Binh Duong + Ba Ria-Vung Tau
- À voir
- Saïgon : le marché Ben Thanh, le musée des Vestiges de la guerre, la poste centrale et les tunnels de Cu Chi. Depuis 2025 aussi les plages de Vung Tau, les îles de Con Dao et les ateliers de laque de Binh Duong. La boutique de Flosa est ici.
- À goûter
- Le cơm tấm (riz brisé au porc grillé), le bánh mì et la soupe de nouilles hủ tiếu.
- En fleurs
- Avant le Têt, la rue piétonne Nguyen Hue devient une rue de fleurs.
- Quand y aller
- Décembre–avril, la saison sèche.
Des fleurs livrées à votre hôtel : Hô-Chi-Minh-Ville · Vung Tau
Dong Nai Đồng Nai
Fusion de 2025 : Dong Nai + Binh Phuoc
- À voir
- Le parc national de Cat Tien, l’une des dernières grandes forêts tropicales de plaine du Sud, avec l’observation des oiseaux et un centre de sauvetage des primates ; le lac de Tri An ; et, côté Binh Phuoc, le mont Ba Ra et les vergers d’anacardiers.
- À goûter
- Les noix de cajou de Binh Phuoc et les pomelos de Tan Trieu.
- Quand y aller
- Décembre–avril ; la forêt est la plus verte en saison des pluies.
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Tay Ninh Tây Ninh
Fusion de 2025 : Tay Ninh + Long An
- À voir
- Le mont Ba Den, point culminant du sud du Vietnam, accessible en téléphérique ; le Saint-Siège caodaïste, centre de la religion caodaïste ; et, côté Long An, les passerelles en forêt du village flottant de Tan Lap.
- À goûter
- Le bánh tráng phơi sương (galette de riz attendrie par la rosée) avec du sel à la crevette.
- Quand y aller
- Décembre–avril.
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Dong Thap Đồng Tháp
Fusion de 2025 : Dong Thap + Tien Giang
- À voir
- Les champs de lotus roses, les oiseaux des zones humides du parc national de Tram Chim et le village des fleurs de Sa Dec ; côté Tien Giang : My Tho, le marché flottant de Cai Be et les vergers de l’île de Thoi Son.
- À goûter
- Les graines de lotus, la salade de tiges de lotus et la soupe de nouilles hủ tiếu Mỹ Tho.
- En fleurs
- Les lotus de mai à août ; les jardins de Sa Dec tournent à plein régime dans les semaines qui précèdent le Têt.
- Quand y aller
- Décembre–avril ; de septembre à novembre, les champs sont inondés.
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Vinh Long Vĩnh Long
Fusion de 2025 : Vinh Long + Ben Tre + Tra Vinh
- À voir
- Des îles fluviales avec nuits chez l’habitant dans les vergers et les fours à briques et à poteries de Mang Thit ; côté Ben Tre : le pays des cocotiers, ses canaux et ses ateliers de bonbons à la noix de coco ; côté Tra Vinh : les pagodes khmères et l’étang de Ba Om.
- À goûter
- Les bonbons à la noix de coco (kẹo dừa) et les pomelos Nam Roi.
- Quand y aller
- Décembre–avril ; la saison des fruits bat son plein de mai à août.
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Can Tho Cần Thơ
Fusion de 2025 : Can Tho + Soc Trang + Hau Giang
- À voir
- Le marché flottant de Cai Rang à l’aube, le quai de Ninh Kieu et les vergers ; côté Soc Trang : les pagodes khmères comme la pagode des Chauves-souris, et la fête d’Ok Om Bok et ses courses de pirogues ; côté Hau Giang : le marché flottant de Nga Bay.
- À goûter
- Les bánh pía (gâteaux feuilletés au durian et au haricot mungo) de Soc Trang, et la soupe de nouilles bún nước lèo.
- Quand y aller
- Décembre–avril ; Ok Om Bok tombe en novembre ou début décembre.
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An Giang An Giang
Fusion de 2025 : An Giang + Kien Giang
- À voir
- Chau Doc et le mont Sam, la forêt de cajeputiers de Tra Su en barque et les villages chams ; depuis 2025 aussi l’île de Phu Quoc, Ha Tien et les îles de Nam Du.
- À goûter
- La sauce de poisson de Phu Quoc, le poisson fermenté (mắm) de Chau Doc et le bún cá (soupe de nouilles au poisson).
- En fleurs
- La forêt de Tra Su est la plus verte à la saison des crues, de septembre à novembre.
- Quand y aller
- Novembre–avril pour Phu Quoc ; septembre–novembre pour la saison des crues autour de Chau Doc.
Des fleurs livrées à votre hôtel : Phu Quoc
Ca Mau Cà Mau
Fusion de 2025 : Ca Mau + Bac Lieu
- À voir
- La pointe de Ca Mau, extrémité sud du Vietnam continental, ses mangroves et les forêts de cajeputiers d’U Minh ; côté Bac Lieu : le parc éolien sur la côte et la demeure du « Prince de Bac Lieu ».
- À goûter
- Les crabes de mangrove de Ca Mau.
- Quand y aller
- Décembre–avril.
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