Lors de fiançailles vietnamiennes traditionnelles, la famille du marié apporte un ensemble de plateaux de cadeaux au domicile de la mariée. Ces plateaux, appelés mâm quả dans le Sud et tráp dans le Nord, expriment le respect et un engagement solennel. Selon une coutume ancienne, les cadeaux sont portés sur des plateaux laqués rouge et dorés, et symbolisent le vœu que le couple vive en harmonie pendant cent ans. Le nombre de plateaux et leur contenu varient selon la région, les moyens de la famille et les usages locaux, et cette diversité fait partie de la culture du mariage au Vietnam. Cet article explique ce que contiennent les plateaux et comment les préparer, ainsi que les fleurs de mariage, dans le respect de la coutume, avec une attention particulière pour le Sud et le delta du Mékong.
Ce que sont les plateaux de fiançailles et ce qu’ils signifient
La cérémonie de fiançailles s’appelle đám hỏi ou lễ ăn hỏi, et les plateaux de cadeaux en sont le rite central. Elle officialise la relation du couple : à partir de ce jour, les deux jeunes gens sont fiancés, devant les deux familles qui en sont témoins et leur donnent leur bénédiction.
En préparant les plateaux, la famille du marié témoigne de son attention, de son respect et de sa profonde gratitude envers la famille de la mariée, qui l’a mise au monde et l’a élevée. Chaque cadeau a sa propre signification symbolique, et tous ensemble ils expriment des vœux d’amour, de bonheur, d’abondance et d’harmonie pour le mariage à venir.
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La signification des plateaux de fiançailles
Les plateaux de fiançailles selon la coutume du Sud
Dans le Sud, la coutume a son caractère propre, généreux et attentif au cérémonial. Le nombre de plateaux est généralement pair, le plus souvent six ou huit, car les gens du Sud considèrent que les nombres pairs symbolisent une fortune abondante et un bonheur complet.
Un ensemble du Sud se compose généralement des plateaux suivants.
Le plateau de bétel et de noix d’arec
Le premier plateau et le plus important, presque jamais absent d’un mariage, est celui du trầu cau : des feuilles de bétel et des noix d’arec. Un dicton vietnamien dit miếng trầu là đầu câu chuyện (« une chique de bétel ouvre la conversation »). Le bétel et l’arec marquent le début de l’union entre les deux familles et le respect de la jeune génération envers ses aînés. Aux fiançailles du Sud, ce plateau porte le vœu de cent ans de bonheur, traditionnellement avec un nombre impair de 105 noix d’arec accompagnées de 210 feuilles de bétel.
Dans la tradition du Sud, le plateau de bétel compte 105 noix d’arec et 210 feuilles de bétel
Le plateau de fruits
Vient ensuite le plateau de fruits, que les habitants du delta du Mékong jugent indispensable. Il porte des vœux de bonheur et d’abondance, que l’on lit dans le nom même des fruits.
Selon la coutume du Sud et du delta du Mékong, le plateau aux cinq fruits des fiançailles contient généralement de la pomme cannelle, de la mangue, du fruit du dragon, du raisin et des pommes. Aujourd’hui, on associe souvent les fruits à des fleurs fraîches, qui ajoutent un point de mire et une allure plus solennelle.
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Le plateau aux cinq fruits change selon la saison et la région
Le plateau de gâteaux « mari et femme » ou de gâteau à la crème
Le plateau suivant contient des bánh phu thê (« gâteaux mari et femme », petits gâteaux de riz gluant offerts par paires) ou un gâteau à la crème, symboles de douceur et de bonheur dans le mariage.
Ce plateau varie selon les régions. Le Centre et le Nord utilisent généralement les gâteaux « mari et femme » ou des bánh cốm (gâteaux de jeune riz vert), tandis que le Sud et le delta du Mékong préfèrent un gâteau à la crème. Celui-ci est généralement rond, ce que l’on interprète comme une image du ciel et de l’harmonie du yin et du yang entre mari et femme, qui apporte au couple une vie heureuse et aisée.
Le plateau de thé et d’alcool
Un dicton populaire dit : khách đến nhà, không trà thì rượu (« quand un invité vient à la maison, offrez-lui du thé, ou à défaut de l’alcool »). Le thé et l’alcool sont présents à presque toutes les réunions entre amis ou en famille, et la liste des plateaux leur réserve donc une place : le thé et l’alcool de riz sont offerts sur l’autel familial. Ce plateau exprime la dévotion envers les grands-parents et les ancêtres, à qui l’on demande d’être témoins des fiançailles et de protéger le jeune couple.
Le plateau traditionnel de thé et d’alcool témoigne du respect envers les aînés
Le plateau de riz gluant et de poulet, ou de cochon rôti
Vient ensuite un plateau de riz gluant accompagné de poulet, ou un cochon rôti. La famille choisit l’un ou l’autre selon ses préférences et ses besoins. Chacun a sa signification :
Riz gluant rouge et poulet : le xôi gấc est un riz gluant coloré en rouge orangé par le fruit du gac. Cette couleur passe pour porter chance et symboliser l’amour fidèle du couple. Le poulet représente la richesse et l’abondance, en écho au dicton gà đẻ trứng vàng (« la poule aux œufs d’or »).
Cochon rôti : coûteux, le cochon rôti est un vœu d’abondance et de prospérité. Beaucoup pensent aussi qu’offrir un cochon rôti aide les jeunes mariés à avoir rapidement un enfant.
Le plateau de riz gluant et de poulet est un choix traditionnel pour de nombreuses familles
Le plateau de l’ao dai
Dans de nombreuses régions, la tradition veut que la famille du marié prépare pour la mariée un ao dai de mariage, la longue tunique vietnamienne. Elle le porte pour saluer les deux familles, ce qui signifie que dans la maison de son mari elle sera choyée et vivra une vie pleine et heureuse aux côtés de celui qu’elle aime.
Le plateau de l’ao dai est préparé par la famille du marié
Le plateau de la dot
Ce plateau, le tiền nạp tài, contient la somme demandée par la famille de la mariée et acceptée par celle du marié avant que la mariée ne soit emmenée dans sa nouvelle famille. La famille du marié choisit généralement des billets neufs, disposés avec soin et solennité dans une enveloppe rouge vif. Cet argent aide aussi le couple à couvrir une partie des frais du mariage.
Le plateau de la dot contient la somme demandée par la famille de la mariée
En plus de ces plateaux de base, certaines familles aisées du Sud ajoutent un plateau de vêtements ou de bijoux pour la mariée, par exemple une paire de boucles d’oreilles que la mère du marié met elle-même à sa belle-fille. C’est une marque d’attention et d’estime de la famille du marié envers sa future belle-fille.
Combien de plateaux prévoit-on au Vietnam
Connaître la signification est une chose ; savoir combien de plateaux suffisent en est une autre. Voici ce que Flosa a rassemblé sur les nombres habituels dans chaque région.
Les plateaux de fiançailles du Nord : des nombres impairs
La règle du Nord est trong chẵn ngoài lẻ (littéralement « pair à l’intérieur, impair à l’extérieur »). Dans le Nord, on compte habituellement de 3 à 11 plateaux, toujours en nombre impair. Le contenu peut varier selon la tradition propre à chaque famille. Les cadeaux sont disposés sur des plateaux laqués rouge et dorés, et recouverts d’un tissu rouge orné d’un phénix.
3 plateaux : bétel et noix d’arec, thé, et graines de lotus confites.
5 plateaux : bétel et noix d’arec, thé, graines de lotus confites, alcool et cigarettes, et gâteaux de jeune riz vert.
7 plateaux : bétel et noix d’arec, thé, graines de lotus confites, alcool et cigarettes, gâteaux de haricot mungo, gâteaux « mari et femme », et fruits.
9 plateaux : bétel et noix d’arec, thé, graines de lotus confites, alcool et cigarettes, gâteaux de haricot mungo, gâteaux « mari et femme », une corbeille de fleurs en forme de dragon et de phénix, et un cochon de lait rôti.
11 plateaux : tout le contenu de l’ensemble de neuf, plus d’autres cadeaux, comme une tour de canettes de bière ou des gâteaux moelleux de riz gluant.
Les plateaux de fiançailles dans le Nord
Les plateaux de fiançailles du Centre : simples, autour des bougies de mariage
Dans le centre du Vietnam, les familles s’attardent peu sur le nombre de plateaux. Ce qui compte, ce sont quatre cadeaux qui doivent être présents : le bétel et la noix d’arec, l’alcool, les gâteaux « mari et femme » et une paire de nến tơ hồng, des bougies de mariage rouges ornées d’un dragon et d’un phénix.
Au-delà de ces quatre cadeaux, les familles qui souhaitent offrir davantage peuvent compléter l’ensemble selon leurs besoins et l’ampleur du mariage.
5 plateaux : bétel et noix d’arec, alcool, gâteaux « mari et femme », une paire de bougies de mariage, et riz gluant rouge avec poulet bouilli.
6 plateaux : les cinq précédents, plus des pâtés de porc vietnamiens.
7 plateaux : les six précédents, plus un cochon de lait rôti ou des fruits.
Les plateaux de fiançailles dans le Centre
Les plateaux de fiançailles du Sud
À la différence des nombres impairs du Nord, le Sud privilégie les nombres pairs : 6, 8 ou 10. Beaucoup de familles choisissent 6 ou 8, car en sino-vietnamien ces mots sonnent comme Lộc (fortune) et Phát (prospérité), et passent pour porter chance.
6 plateaux : bétel et noix d’arec ; thé, alcool et bougies de mariage ; fruits ; gâteaux « mari et femme » ; riz gluant rouge et poulet bouilli.
8 plateaux : bétel et noix d’arec ; thé et bougies de mariage ; fruits ; gâteaux « mari et femme » ; gâteau à la crème ; riz gluant rouge et poulet bouilli ; l’ao dai ; la dot et les bijoux.
Les plateaux de fiançailles dans le Sud
Les plateaux de fiançailles du delta du Mékong
Dans le delta du Mékong, on compte généralement environ six plateaux, et les cadeaux varient selon les goûts et la situation de la famille. Les principaux sont le bétel et la noix d’arec ; le thé, l’alcool et les bougies ; les gâteaux « mari et femme » ; les fruits de saison ; et un cochon rôti.
Les familles d’ici modifient parfois un peu l’ensemble pour y apporter de la nouveauté : un gâteau à la crème à la place du riz gluant, du thé et des spiritueux importés, ou des fruits importés.
Les plateaux de fiançailles dans le delta du Mékong
Ce que coûtent les plateaux et ce qui fait varier le prix
Le coût d’une cérémonie de fiançailles et de ses plateaux dépend des moyens de chaque famille et des coutumes régionales.
À titre indicatif, un ensemble de plateaux coûte généralement entre 3 000 000 et 10 000 000 VND, selon le nombre et le type de plateaux choisis par la famille.
5 plateaux : environ 5 000 000 à 6 500 000 VND.
7 plateaux : généralement 6 500 000 à 8 000 000 VND.
9 plateaux : environ 8 000 000 à 10 000 000 VND.
S’y ajoute une somme d’argent remise avec les cadeaux, appelée lễ đen. Aucune règle n’en fixe le montant ; les deux familles s’accordent sur la somme, qui se situe généralement entre 5 000 000 et 20 000 000 VND. On la considère comme un remerciement et un cadeau chargé de sens de la famille du marié à celle de la mariée.
Les principaux facteurs qui font varier le total sont le nombre de plateaux, la nature des cadeaux (cochon rôti ou bijoux, par exemple), le soin apporté à la décoration des plateaux et le prestataire choisi par la famille.
Un ensemble de six plateaux de fiançailles du Sud
Points importants pour préparer et présenter les plateaux
Pour que la cérémonie se déroule bien, les deux familles doivent garder à l’esprit les points suivants.
D’abord, les deux familles doivent discuter soigneusement des cadeaux à l’avance, afin que la cérémonie corresponde à ce que chacun attend.
Pour porter et recevoir les plateaux, il y a une équipe de porteurs, généralement de jeunes hommes célibataires du côté du marié, et une équipe de réception, généralement de jeunes femmes célibataires du côté de la mariée. Le nombre de porteurs doit être égal au nombre de personnes chargées de la réception.
Pour la tenue, les deux familles et les deux équipes doivent être habillées avec soin et sobriété, en ao dai traditionnel, en costume, ou en chemise et pantalon habillé, par respect pour la cérémonie. La mariée porte généralement un ao dai traditionnel.
Il faut aussi respecter l’ordre dans lequel les plateaux sont portés. Le plateau de bétel et d’arec ouvre toujours la marche, suivi de l’alcool, des fruits, du riz gluant avec le cochon de lait ou le poulet bouilli, et enfin des gâteaux et du thé.
Lors de la présentation et de la réception des plateaux, le cortège du marié se range du plus âgé au plus jeune (grands-parents, parents, le marié, puis les porteurs) pour saluer la famille de la mariée et remettre les cadeaux. Ensuite, les fiancés remettent aux porteurs et aux personnes chargées de la réception des enveloppes rouges d’argent porte-bonheur, pour les remercier et, comme dit l’expression, pour lại duyên : transmettre la chance en amour.
Vient enfin le lễ lại quả, le retour des cadeaux. Selon la coutume, la famille de la mariée garde une partie des cadeaux de chaque plateau et rend le reste à la famille du marié avant que celle-ci ne prenne congé.
Un point très important : tenez toujours compte des coutumes locales et de la religion de la famille de la mariée, pour que la préparation soit complète et que les deux familles soient satisfaites. Les plateaux sont généralement préparés selon le style et les coutumes de la région d’origine de la mariée.
Points à retenir pour préparer les plateaux de fiançailles traditionnels
Flosa : décoration des plateaux de fiançailles et fleurs de mariage
Les plateaux de fiançailles sont bien plus que des cadeaux. Ils symbolisent l’amour et le respect, et bénissent le début d’un mariage. Les préparer avec soin montre la sincérité de la famille du marié et contribue à faire de cette journée un souvenir marquant, qui scelle le lien entre les deux familles.
Flosa décore les cérémonies devant l’autel des ancêtres et les plateaux de fiançailles, et fournit aussi des bouquets de mariée en gypsophile et des fleurs de table pour les mariages dans de nombreux modèles, réalisés avec des fleurs qui arrivent fraîches chaque jour.
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